クープから胡桃がひょっこりリュスティック。
『ゆっくり発酵パン』基本のリュスティックのレシピ参考にして焼きました。レシピより水分を少し多めにしています。
さっくり軽い口当たりのクラムと胡桃のコクがいいコンビ。
野菜系やお魚系のサンドイッチにぜひ使いたい。
淡白な白身魚のソテーやフライ、粗塩をふって塩焼きにしたものと今が旬のキノコ類をあわせたり。
さっくり食感も味わいたいからソースはナシ。
朝食でとるなら、パンの厚みを半分にして、切り口のところだけ軽くトーストしたものに、グリーンリーフを挟んだサンドイッチとか。
エトコ
コンロのグリルでさっと温めてもおいしいよ
それだけでも十分ですけど、メープルシロップをちょろっとたらして・・・マスタードもちょこっと加えて・・・リンゴもあるなら・・・（ヨダレ）
デロンギオーブンをグリル機能にセット、パンの切り口面を上にして2分ほどトースト。焦げないように、パンの縁にほんのり焼き色がつき始めたら焼きあがり。
サンドイッチを作るなら、この焼き方もよいですよ。
参考レシピ
